Рецепт веганських енчілад

Хочете рослинної мексиканської їжі, але не знаєте, з чого почати? Не дивіться далі, ніж веганські енчілади. Ці смачні та ситні страви стануть ідеальним варіантом їжі для веганів і вегетаріанців, або будь-кого, хто дотримується рослинної дієти, це Veganuary.

Веганські енчілади наповнені смаком і поживністю! Це чудовий спосіб урізноманітнити свій раціон, насолоджуючись смаком традиційної мексиканської кухні. Крім того, ви можете змінювати інгредієнти, щоб ніколи не було нудно.

Ключ до приготування смачних веганських енчілад – це вибір якісних інгредієнтів і їх складення у форму для духовки. Цей посібник містить покрокові інструкції щодо приготування веганських енчілад кожного разу, а також кілька порад щодо їх налаштування. Тож давайте готувати!

Обслуговування: 4 | Час підготовки: 60 хвилин | Калорійність: 276 ккал на порцію 

Інгредієнти: 

• 2 білих цибулі
• 2 зубчики часнику 
• Chipotle Spice Rub 
• 2 чайні ложки кмину
• 400 г солодкої картоплі 
• 800 г нарізаних консервованих помідорів
• 400 г консервованої чорної квасолі
• Жменя подрібненого коріандру 
• Сирний соус "Начо" Skinny Food Co 
• Соус Sriracha від The ​​Skinny Food Co
• 25 г веганського сиру 
• 8 кукурудзяних коржів

Гуакамоле за бажанням: 

• 1 цілий авокадо
• 1 червоний перець чилі (без кісточок і нарізаний) 
• 1 сік лайма 

Калорійність гуакамоле: 70 ккал на порцію, що робить загальну калорійність страви з вершковим гуакамоле 346 ккал.

Як приготувати веганські енчілади 

Готувати веганські енчілади легко та смачно! Ось як це зробити:

1. Розігрійте духовку до 200°C.

2. У великій сковороді розігрійте трохи олії на середньому сильному вогні та додайте подрібнену цибулю та часник. Варіть до розм’якшення приблизно 3 хвилини

3. Додайте спеції чіпотле, кмин і нарізану кубиками солодку картоплю та злегка помішуйте 1-2 хвилини, посипаючи картоплю спеціями

4. Додайте 200 г нарізаних помідорів і 3 столові ложки води в сковороду і поставте на середній вогонь, поки не закипить, а потім тушкуйте (10-15 хвилин) 

5. В окремій сковороді зваріть цибулю, що залишилася, коріандр і 600 г нарізаних консервованих помідорів у 200 мл води, дайте цьому закипіти, оскільки це загусне, і стане вашим соусом енчілада. 

6. Коли картопляна суміш розм’якшиться, додайте консервовану чорну квасолю (злиту)

7. Візьміть підготовлену форму для запікання, це може бути форма для запікання або звичайна запіканка, залежно від того, яка вам під рукою, і почніть вистилати її кукурудзяними коржами, щоб наповнити їх начинкою з солодкої картоплі та чорної квасолі. 

8. Візьміть начинку з енчілади та покладіть її в тортильї. Зробивши це 8 разів, використовуйте домашній соус з енчілади, щоб покрити обгортки.

9. Далі дістаньте свій сирний соус Skinny Food Co Nacho і полийте ним поверх енчілади. Це чудовий еквівалент веганського сирного соусу, який справді робить блюдо надзвичайно сирним! 

10. Посипте топінгом з веганського сиру і відправте в духовку на 20-25 хвилин

11. Вийміть з духовки та подавайте, посипавши гострою шрірачою Skinny Food Co. 

Як приготувати гуакамоле

1. Подрібніть авокадо в миску та додайте нарізаний перець чилі, сік лайма та щіпку солі за смаком

2. Подавайте разом із веганськими енчіладами для смачного мексиканського бенкету!

Насолоджуйтесь веганськими енчіладами! Вони точно сподобаються всім за столом.

Що ще можна додати до енчілади? 

Ви можете додавати різноманітні інгредієнти до своїх веганських енчілад, щоб зробити їх ще смачнішими. Спробуйте додати трохи вареної кіноа, нарізаного кубиками болгарського перцю, кукурудзи, грибів або шпинату для додаткової поживності та смаку. Ви також можете полити свої енчілади веганською сметаною або сальсою для додаткового смаку.